Stili di vita, qualità dell’aria e di tutti gli altri elementi fisici e biologici che caratterizzano l’ambiente e la biosfera in cui viviamo completano il quadro. L’uomo non è fatto solo di geni o solo di DNA, ma di interazioni tra il DNA (genoma) e l’ambiente in cui vive. L’evoluzione della specie umana e di tutte le specie viventi è il risultato di interazioni tra il genoma e l’ambiente. Nel 2009, insieme al bicentenario della nascita di Darwin (1809) ed il 150° Anniversario della pubblicazione della famosa opera “Origine delle Specie”, avremmo dovuto celebrare anche il bicentenario della pubblicazione dell’opera di Lamarck “Philosophie zoologique”, che 50 anni prima dell’opera di Darwin parlò di anticreazionismo e di interazioni con l’ambiente, preannunciando l’epigenetica, che oggi sta evidenziando tutte le debolezze del determinismo genetico.
Limitandoci agli alimenti, è necessario comprendere come essi diventano parte del nostro corpo attraverso la digestione (trasformazione) che avviene lungo tutto l’intestino (composto dalla bocca, esofago, stomaco, duodeno, digiuno, colon, intestino tenue, retto e ano). L’intestino è servito dalle ghiandole salivari, fegato, cistifellea e pancreas. Se ci sono problemi all’intestino, è matematicamente certo che ci saranno problemi di salute. Di solito si nasce con un intestino sano che può ammalarsi in seguito all’uso di alimenti sbagliati o tossici. Molti problemi di salute derivano da un intestino malato, in quanto molti veleni o tossine presenti negli alimenti passano nel sangue e quindi raggiungono tutti gli altri organi del corpo umano: fegato, cuore, polmoni, reni, prostata, pelle, ecc.. Molte dermatiti sono causate da tossine che passano in circolazione e che non potendo essere eliminate attraverso il fegato vanno a causare problemi alla pelle. In pratica le dermatiti rappresentano il tentativo del corpo umano di liberarsi delle tossine che l’intestino non è riuscito a fermare o a filtrare e che nel tempo si accumulano nel nostro corpo creando problemi di salute. Si comprende che la salute dell’uomo e degli animali è la risultante di tanti fattori, inclusi gli alimenti, che devono essere in perfetto equilibrio con l’organismo che si alimenta anche di sentimenti, d’amore, d’affetto, di cultura, d’arte e tante altre cose. Sono tutti fattori che s’influenzano a vicenda. Ecco perché quando c’è un problema di salute, l’approccio per guarire deve essere di tipo olistico. Per ognuno di questi fattori sono state accumulate molte conoscenze, ma l’approccio olistico suggerisce di non utilizzare le conoscenze in modo isolato, come purtroppo avviene quando lo stato della malattia è tale che bisogna per forza ricorrere allo specialista.
